【推荐理由】
春卷，又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。然而，韭菜春卷是肥东县著名的一道风味小吃，其口感特点：外酥脆，内鲜香。韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳等功效。<7>【主要产地】安徽,合肥,肥东
【主要食材】
韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克，酱油10克，精盐3克，水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。
【品质特征】
外酥脆，内鲜香。
【食用方法】
可直接食用。
【制作工艺】
1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉上浆，用温油划散，捞出控净油，再放入锅内，加酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅
2、将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水，搅成稀糊，用炒勺摊成四张皮子等用。
3、将皮子放大菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，按此方法制成四个春卷生坯。
4、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸至外皮栈脆，呈金黄色时即成。吃时将春卷剁成段，码入盘内即可。