【推荐理由】
毛刀鱼生长在瓦埠湖，毛刀鱼一般体长约8-10厘米以上，有银色细鳞。每年七八月间捕捞量最大。晒干，其质优者色白稍透明，头部无滓泥，燃之可产尽。大的体长可达20厘米以上，渔民多以鲜的出售，可晒干。鲜食时将水烧开后，将鱼入锅并配以佐料;食干时，可将头剔除，放入油锅过油后配以佐料大火烧开后文火慢煮半个小时即可食之。【主要产地】
安徽,合肥,肥东
【形态特征】
毛刀鱼一般体长约8-10厘米以上，有银色细鳞。
【产地环境】
瓦埠湖湖中鱼的种类丰富，以放养种类为主，湖内放养家鱼。该区属于湿温带气候，年平均气温14.8℃，平均降水量887.5毫米，降水大多集中在6～7月份，平均无霜期214天。是鱼类盛产区
【选购技巧】
1、眼睛是选鱼时最先要看的地方。新鲜的鱼，眼睛澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明;
2、看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色;
3、通体色泽发亮不要选择;
4、购买回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡一个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素;
5、鱼不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。
【食用方法】
鲜食时将水烧开后，将鱼入锅并配以佐料;食干时，可将头剔除，放入油锅过油后配以佐料大火烧开后文火慢煮半个小时即可食之。