【推荐理由】
福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋。八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。其熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。<7>【主要产地】福建,宁德市,福鼎县
【生长环境】
福鼎市属东亚热带海洋性季风气候，气候温和，温暖湿润，雨量充沛。福鼎芋长期在我市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，获取到优良的福鼎芋。
【品质特征】
其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。福鼎芋种植以山前最早，品质最佳，故当地有“山前芋”之称。现在其形体大大超过原种，芋身呈长椭圆形，长约40厘米，直径约15厘米，重约1.5至2.5公斤，最大的可达9公斤，其味香酥可口。
【食用方法】
1、最简单的食用方法就是煮食，煮熟后将皮剥开后直接食用或沾糖食用。
2、当地人喜欢在中秋节前后将刮皮的新鲜芋头切片或切丝，下面条吃。滑溜溜的滋味，入口难忘。
3、经典做法：新鲜芋头去皮，阴干一两天使外皮变得稍硬一些。入锅用油煎出金黄色的外皮，之后添入适量清水用文火火将水焅干，此时的芋头外酥里嫩，别有一番风味!
【如何选购】
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
【储存方法】
1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完。
2.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
3.芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。
【推荐食谱】
素烧小芋头、台湾大甲芋头酥、蜜汁芋头