桐城菜心粑

【推荐理由】

桐城菜心粑是桐城市风味独特的传统早点，早在明清时期就已美名远播。当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。

【主要产地】

安徽,安庆,桐城

【品质特征】

桐城菜心粑外形如琢玉，内心如悲翠，柔而不粘，甜而不腻。

【制作工艺】

桐城菜心粑的制做极为讲究，用七成籼米、三成糯米，在温水中浸泡半日，捞起沥干，再用碓春成粉，选嫩绿白菜心，微煮揉成泥状，剔除菜茎，再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后，外形如琢玉，内心如悲翠，柔而不粘，甜而不腻。