酸菜蹄膀

【推荐理由】

酸菜蹄膀是安徽宿松菜系。<7>【主要产地】安徽,安庆,宿松

【原料】

猪后蹄1只1000克，酸菜150克。

【制作方法】

将蹄膀烧刮洗干净，入开水锅煮一下，去掉表皮水分，用甜酒酿抹上，入油锅炸至金黄色;酸菜切成约3厘米长的节。

蒸、煮，将上好色的蹄膀装入大汤碗中，放入料酒、姜、葱、八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中，锅内盛油，放入姜、葱炒香，加入蒸蹄膀的汁、盐、胡椒粉、白糖、味精调好味，放入酸菜煮开，再倒入装有蹄膀的大汤碗中即成。