【推荐理由】
永定红柿是在永定特殊气候条件下，经过数十代柿农历时500余年逐步栽培而成。<7>【主要产地】福建,龙岩市,永定县
【生长环境】
我县红柿果园多分布在山地。多数山地柿园梯田修筑不规范，标准不高，甚至没有修筑梯田。在标准化建设中，对不符合规格要求的梯田，一律整修成等高、水平、外高里低(高差10cm以上)、面宽2.5m以上的标准梯田，没有梯田的，一律扩大鱼鳞坑，等高鱼鳞坑之间整修连通沟。
【品质特点】
果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。
【食用方法】
一是鲜食。摘回鲜柿果，放入缸内，倒入清水浸过果面，放少许石灰，泡浸两三天，去掉涩味，取出削去表皮，食来肉脆汁多，味甜可口。
二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味，然后削去表皮，置于太阳下翻晒，边晒边用手捏压，每日捏压三四次，如此数日，制为绵软白色有霜的柿饼。
【饮食禁忌】
1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适;
2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石;
3、忌于萝卜同食;
4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命;
5、食柿子前后不可食醋。
【选购技巧】
选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。软柿应整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
【储存方法】
放入冰箱或做成柿饼、柿子果酱保存。