榆次灌肠
特产简介
【推荐理由】
榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。<7>
【主要产地】山西,晋中,榆次
【制作方法】
用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将糊状的荞面放入小碟内，上笼蒸制。
【口感特征】
榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。
色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。
【食用方法】
佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒
【需求场合】
馈赠亲友