金鱼饼
特产简介
【推荐理由】
金鱼饼，蒸点，特点：形态美观，色彩鲜明，细嫩爽口。烹制法：蒸。此品一般是在筵席上作汤菜点心用。<7>
【主要产地】四川,雅安,芦山
【口感】
细嫩爽口
【品质特征】
形态美观，色彩鲜明，细嫩爽口。
【主要食材】
澄面、猪肉
【制作工艺】
1、猪肥瘦肉剁细粒，下锅加油炒至酥软。玉兰片、熟火腿切细颗，再加葱花、姜末、胡椒粉、白糖、盐、味精等拌和成馅。
2、澄面用开水调和，揉至纯滑，搓条扯节，制成饺皮，包馅封口，捏成金鱼形，上笼蒸熟，装圆平盘，盘中配上象形的水草等作装饰即成。
【储存方法】
密封，冷藏。