【推荐理由】
上杭小吃肉甲子是地道的福建省上杭县特色小吃。<7>【主要产地】福建,龙岩市,上杭县
【品质特征】
表皮光亮富有弹性，装入碗中加少量新鲜猪油或者说芝麻油，乘热吃之，皮滑肉香，脆口多味，风味特佳。
【制作工艺】
皮质是用上等大米浸泡在米果柴树(又名倒吊树)灰水中，磨成浆水后在热铞中搅拌，肉甲子煮成淡黄色的灰水粄，然后做成一个个杯口大小，薄如纸般柔韧的粄皮子。馅心选用严格，新鲜瘦猪肉切片捣烂，配之以特产香菰丝、冬笋碎丝(无冬笋季节用鲜嫩笋干或甜麻笋)，油炸尤鱼细比、少量切细的葱白，佐以上等酱油等调料，加微量薯粉和合，制成馅心裹在包皮中，捏成一个个椭圆形鼓胀胀，一只大小绣有花边图案的包子，装入蒸笼中，大火蒸十五至二十分钟，熟了端起。