【推荐理由】
“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡。”南京盐水鸭作为拥有千年历史文化沉淀的传统名优特产，位于南京市江宁区的湖熟，不仅是“湖熟文化”的发源地，这里腌制的板鸭、盐水鸭也有数百年历史，作为江苏省级“非遗”，南京板鸭盐水鸭制作技艺的两位传人也全部来自湖熟。湖熟板鸭坚持传统的“炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足”制作工艺，成品皮白、肉红、肉嫩，“食之油而不腻，香酥适口，回味返甜”。<7>【主要产地】江苏,南京,江宁
【历史起源】
湖熟板鸭相传已有300多年的历史，清时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”；官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。
【生长环境】
属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。水域丰富，极适合鸭子生长。散养于山水之间，吃水草螺蚌鱼虾长大，不停地让它们运动。
【口感味道】
皮白、肉红、肉嫩，食之油而不腻，香酥适口，回味返甜。
【制作工艺】
湖熟板鸭坚持传统的“炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足”制作工艺。
【食用方法】
1、蒸着吃，建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟；
2、煮着吃，冷水下锅，水沸后，再煮30分钟；
3、根据个人喜好，加入配菜爆炒。
注意：
1、在蒸或煮时，一定要整只板鸭，不要切开，熟后等冷却再切块装盘。
【存储方法】
由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。
【推荐菜谱】
冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。