【推荐理由】
九层油糕是海南的一种名小吃。【主要产地】
海南,琼中
【主要原料】
大米磨浆，配糖、油
【品质特征】
黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口。
【制作方法】
大米1千克淘净，清水浸泡3小时后，细磨成含水量100%的米浆加1/5生粉(木薯粉碎后除去渣滓沉淀出来的粉)，分成两等份。
白糖、红糖各400克，加清水各500克分别煮沸，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半熟糊浆，每份糊浆中加葱油200克调匀。
薄铁皮平底圆盘抹油，倒进一层3毫米厚的白糖糊浆，上笼蒸三分钟取出，再倒进一层红糖糊浆，蒸3分钟取出，再倒进白糖糊浆，再蒸，如此反复蒸至9层，最后一层蒸的时间长些，使之熟透。
将蒸熟的油糕切块上碟，抹油并撒上一薄层炒芝麻即成。