【推荐理由】
“龙岩咸酥花生”系指福建省龙岩市新罗区生产的咸酥花生。【主要产地】
福建,龙岩市,长汀县
【历史起源】
据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精湛的工艺加工花生，有200多年的制作历史。
【品质特征】
福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其花生原料具有双仁果多，荚果均称，网纹清晰，果实饱满，蛋白质含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播种的花生原料，通过湿焙或干焙的加工方法，使产品达到酥、香、脆，咸中略带甘甜的滋味和口感。
【加工工艺】
1、工艺流程：
（1）湿烤：鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
（2）干烤：干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
2、清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内清洗；干果花生在盐水中浸泡12小时至24小时后清洗。
3、蒸煮：水开后放入花生煮15分钟。
4、烘干：用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干，温度80℃至90℃，时间20小时至24小时。
5、焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼，置于炉上，用70℃至80℃温度焙烤48小时至60小时。