【推荐理由】
用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是全州人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。<7>【主要产地】广西,桂林,全州
【历史典故】
全州县稻田养殖禾花鱼历史悠久，据老辈传，全州禾花鱼养殖始于东汉末年，至今已有1700余年，而作为贡品是在南宋初年，至今已有800余年。据老辈口传及陶氏族谱和古墓碑记：宋理宗为太子时，时为太子侍讲的全州人陶崇(后升为宝谟阁大学士)，一次省亲时带去禾花鱼干，太子食后赞不绝口，待陶崇说明该鱼为稻田禾花养成的原由，并说鲜禾花鱼其味更妙后，太子横竖要吃鲜禾花鱼，陶大学士只写好信让家人送鱼到京，太子吃后念念难忘，登基后立即要全州知州进贡，满朝文武也争着吃，全州禾花鱼从此成为贡品，同时推动了县内禾花鱼的养殖。
【品质特征】
成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻
【选购技巧】
1、闻气味：鱼干是有自己独特香味的，如果发现鱼干有酸味、腐败味，都不是好的鱼干，不建议买。
2、注意观察鱼干的色泽，体表洁净而且干燥的鱼干一般是比较好的。肉色如果已经发灰或者发红，有血污，都不是好的产品。
3、主要观察鱼干的形体，好的鱼干应该完整，没有破碎，没有裂痕，没有缺陷!
4、生鱼干最高含水量不得超过25%，目测的时候应该以干硬者为最佳。
5、鱼干的含盐量不应该超过15%，观察表面可以看到一些小的盐粒。表面应该没有赃物，如果有赃物这样就表明盐质量比较差或者加工的时候卫生条件不好。