营山红油

【推荐理由】

营山的民间传统小食很多，但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。<7>【主要产地】四川, 南充,营山县

【口味特点】

香气朴鼻，辣味十足。

【主要食材】

菜油、辣椒面、生姜、大葱

【储存方法】

放置于干燥通风处。

【制作工艺】

传统的手工制作红油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等，熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时，把火关小，随时下辣椒面、生姜等，熬至一定时间时再加生姜、大葱等调料。

【食用方法】

红油主要用于凉粉、凉菜、面食等。