【推荐理由】
青虾肉味鲜美，营养丰富，是深受群众欢迎的名贵水产品。【主要产地】
江苏,淮安,盱眙
【生长习性】
青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。
【选购技巧】
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
【食用方法】
⒈青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米;
⒉色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。