苏州酱汁肉
特产简介
【推荐理由】
酱汁肉是江苏省苏州地区传统名菜，以色泽鲜艳，酥润可口而著称。每年清明节前上市，夏至落市，是季节性产品。苏州酱汁肉每块约五六厘米见方，色呈殷红，入口酥而不烂，肥而不腻，甜中品咸，卤汁香艳，鲜美无比。<7>
【主要产地】江苏,苏州,昆山
【口感味道】
入口酥而不烂，肥而不腻，甜中品咸，卤汁香艳，鲜美无比。
【主要食材】
猪肉，绍兴酒，白糖，盐，红曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。
【制作工艺】
传统酱汁肉制作要经过“开白镬”、老卤“神仙镬”等步骤，烧制时间达到3个多小时。制作酱汁肉不像红烧肉一样需要炒糖色，而是采用红曲粉给肉上色。
【食用方法】
上锅蒸热再食用。