【推荐理由】
常山醅糕是浙江常山传统的特色名点，属于传统节日食品。在常山几乎每逢大一点的节气，端午、七月半、春节等家家户户都会做醅糕。【主要产地】
浙江,衢州,常山
【制作工艺】
1. 将大米洗净，放在水中浸泡桶中大约一天，以大米泡胀为止;
2. 将适量的酒糟拌入桶中，其中包含泡胀的大米和水;
3. 用石磨将米磨制成浆，这一步骤很关键，水量要适宜，酒糟米浆不要太稀也不要太浓;
4. 将磨制好的米浆放入桶中发酵，发酵时间根据天气情况而定，夏天一两个小时，冬天需要三四小时;
5. 等桶中的米浆上冒出了一个个小气泡时，就可以蒸制了;
6. 将蒸笼隔水搁置在大锅中，在蒸笼里铺上纱布;
7. 将适量米浆倒入纱布上，然后均匀撒上配菜;
8. 旺火蒸大约15～20分钟即可。
9. 将蒸笼取出，冷却一会儿后，将蒸笼反扣在大砧板上，连同纱布一起倒出醅糕，揭去纱布;
10. 用刀将大约1厘米厚的、圆形醅糕呈十字形切成四瓣;
11. 至此，醅糕蒸好，嘴馋的可以马上再切成开吃;
12. 一桶米浆可以蒸出好多笼醅糕;
13. 蒸出来的醅糕都切成四瓣，放在竹子编制的大凉席上晾起来冷却。
【食用方法】
除了即时吃，也可以在冷却后当成早餐点心。一般是将醅糕切成七八厘米见方的方块，然后在锅里用油煎，一般用菜油煎，煎至两面金黄即可。