【推荐理由】
在海南的五指山，白沙县，琼中县，乐东县当地人普遍自制一种“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗 族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。【主要产地】
海南,海口,秀英
【主要原料】
主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米，再加上鲜鱼肉，鱼腩，猪肉，牛皮或鸡蛋等做配料
【分类】
肉酸、鱼仔酸、鱼腩酸、鱼肉酸、牛皮酸
【品质特征】
鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是吃过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为实在堪称一绝。咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。
【制作方法】
先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时。挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。夏季放至7-10天即可启盖食用;冬天，则放半月或一月方可食用。
【食用方法】
由于天然简单食材的组成就是米饭和鲜鱼，要吃出鱼茶的鲜美味道应该当成饭食直接食用，也可以当配菜进食。其吃剩余的米饭可以再打入一个生鸡蛋搅匀，又是另一番美味。