【推荐理由】
和县辣椒是安徽省马鞍山市和县的特产。“和县辣椒”果实富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素及钙、磷、铁等十多种矿物质营养，具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效，和县辣椒获国家地理标志证明商标。<7>【主要产地】安徽,马鞍山,和县
【历史起源】
据《和县志》记载，和县农村素有种菜传统。民国时期，引进辣椒，是中华老字号安庆“胡玉美”和南京地区辣酱加工的主要原料基地;上世纪八十年代改革开放伊始，和县提出了“家有五亩田，一亩做菜园”的号召，大力发展大棚早熟、传统的露地加工型“和县辣椒”。通过不断进步，独创了第四代保护地辣椒栽培新模式——大棚秋延后越冬在田保鲜栽培。
【生长环境】
和县属于亚热带湿润性季风气候区，辣椒生产地域内的土质为沙质壤土，土质肥沃，对于“和县辣椒”独特品质的形成，创造了极为优越的条件。
【食用方法】
1、可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉和泡椒等产品。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
【选购技巧】
挑外表鲜艳有光泽，果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑的。
【储存方法】
1、放至阴凉处或保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。