【推荐理由】
鸡笼山辣椒酱是安徽省马鞍山市和县善厚镇的特产。善厚“鸡笼山”牌干妈老系列辣酱食品。制作原料有辣椒、辣油、葱、姜等加工而成。几十年来，一直沿用传统工艺，精心酿造，具有优雅细腻、香辣突出的特点。是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。<7>【主要产地】安徽,马鞍山,和县
【配料】
鸡笼山辣椒酱制作原料有辣椒、辣油、葱、姜等。
【口感】
香辣可口、鲜爽脆嫩、清香不油腻
【食用方法】
拌饭、拌菜、拌面、炒菜皆宜。
【制作工艺】
首先是进行腌制，把辣椒切碎后放入一个大缸中，加入盐、老姜末、大蒜、花生、芝麻、六十度的白酒等辅料;用木棒用力搅拌半个小时，再找个干净且不透明的坛子将其装入。加入生菜油，将坛子盖好，避光，密封一个月后即可。
【选购技巧】
1、光彩辨别：良质酱类呈红褐色或棕赤色或黄色，油润发亮，艳丽而有光泽;次质酱类光彩较深或较浅;劣质酱类光彩灰暗，无光泽;
2、形状辨别：可在光线亮堂处察看其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度，不干不澥，无霉花，无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等;
3、气息辨别：取少数样品直接嗅其气息，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱喷鼻和酯喷鼻气息，无其他异味;次质酱类的固有喷鼻气不浓，清淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气息;
4、味道辨别：进行酱类味道的感官辨别时，可取少数样品置于口顶用舌头细细品味：良质酱类味道鲜美，进口酥软，咸淡可口，有豆酱或面酱共同的味道，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良味道;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。
【储存方法】
常温、避光、开盖冷藏。