【推荐理由】
大马哈鱼又称三文鱼，东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是其中之一。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，享有“水中珍品”的美誉。<7>【主要产地】黑龙江,哈尔滨,木兰
【口感】
口味咸香
【主要食材】
三文鱼(500克)
辅料：小麦面粉(50克) 肥膘肉(25克) 鸡蛋清(100克)
调料：姜(5克) 盐(5克) 小葱(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(50克) 椒盐(10克) 黄酒(15克)
【制作方法】
1. 将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；
2. 鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；
3. 搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0.5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；
4. 用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；
5. 将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；
6. 待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。
【保存方法】
1-2天。