【推荐理由】
淮南豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。<7>【主要产地】安徽,淮南,八公山
【历史起源】
公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。
【主要食材】
黄豆
【特征风味】
口感细腻，营养味美
【食用方法】
烹调有炒、炸、烧、蒸、煎、炖、凉拌等10多个品种。
【推荐食谱】
箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子