【推荐理由】
黄桑鱼，又名嘎牙子、金丝鱼，天然分布于东平湖水域的底层，为野生肉食肉性鱼类。东平湖黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴，如金丝鱼片，肉质洁白细嫩，味道鲜咸，色美。黄桑鱼还有健脑、补血、调中益阳等保健功能。近年来，宴席上，多喜欢用黄桑鱼做汤菜。<7>【主要产地】山东,泰安,东平
【类别】
淡水鱼
【生长环境】
东平湖一带水域，流速减缓，从上游冲下来的大量草籽、树叶，虫皮以及黄土中的微生物和有机质，在此处沉淀，水质肥沃，天然饵料丰富，适宜黄桑鱼发育生长。
【品质特征】
东平湖黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴。
【食用方法】
黄桑鱼适合红烧、清蒸。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
【推荐菜谱】
清蒸黄桑鱼、红烧黄桑鱼、黄桑鱼菜粥、豆瓣黄桑鱼、黄桑鱼面、蒸黄桑鱼