【推荐理由】
东平湖鳊鱼，又名“武昌鱼”、“长春鳊”，渔民称为“方鱼”，属鱼纲鲤科。是湖里名贵鱼类之一。东平湖鳊鱼，体侧扁，腹部与背部较为突出，略呈菱形，一般鱼体长30厘米左右，银灰色，腹面全部具肉棱。头小，上下颔前缘具角质突起。背鳍具硬刺，臀鳍延长。其肉鲜嫩、多脂，食用优于鲫鱼。<7>【主要产地】山东,泰安,东平
【类别】
淡水鱼
【生长环境】
东平湖一带水域，流速减缓，从上游冲下来的大量草籽、树叶，虫皮以及黄土中的微生物和有机质，在此处沉淀，水质肥沃，天然饵料丰富，适宜鳊鱼发育生长。
【品质特征】
东平湖鳊鱼其肉鲜嫩、多脂，食用优于鲫鱼。
【选购技巧】
新鲜的鳊鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
【食用方法】
鳊鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
【推荐菜谱】
孔雀开屏鱼、鳊鱼豆腐汤、田螺红烧鳊鱼、毛豆子烧鳊鱼、清蒸鳊鱼