永春卤面

【推荐理由】

永春卤面是福建永春的特色小吃。<7>【主要产地】福建省,泉州市,永春县

【主要食材】

生面条、水发虾米、黄瓜、肉米。

【制作方法】

1、黄瓜去皮、籽、切片；水发香菇切丝，葱头切成指甲片，炒锅烧热，下猪油75g加葱头片，炸至金黄色，

2、捞起待用，余油下黄瓜炒片刻，加虾未、香菇丝、盐、肉米加少许水搅散，高汤烧沸，加生面条盖上锅盖，

3、用中火焖5分钟至面条酥烂；鸭蛋去壳打散下锅翻动面条，加味精、加饭酒、胡椒粉、香油调好味装碗，撒上炸好的葱头片、葱花即成。