【推荐理由】
宁阳犬肉是省内外驰名的传统名吃，又以泗店镇牛家村的犬肉为最佳。牛家村加工制作犬肉迄今有200多年的历史。 早在清雍正年间，该村以彭姓为主开始了宰狗肉的生意。解放初期，发展到彭、侯、刘等7家，由于选料、配料、 加工讲究，煮熟后内色棕红、食无腥味，香郁不腻，味道鲜美，具有独特风味。<7>【主要产地】山东,泰安,宁阳
【品质特征】
宁阳牛家村犬肉煮熟后内色棕红、食无腥味，香郁不腻，味道鲜美，具有独特风味。
【口感】
食无腥味，香郁不腻，味道鲜美。
【食用方法】
黄焖、清炖，自切、爆炒。
【主要原料】
新鲜狗肉。
【制作工艺】
1、挑选肥狗宰杀后，将肉分成三大块，清洗至无血色。
2、把肉和用纱装好的砂仁、肉蔻、肉果、茴香、八角、桔皮、白芷、丁香、花椒等20余种调料放入锅中，然后加清水，先用大火绕开再改为中火，半小时后加入食盐，关键在于把握火侯，不能煮得过烂。
3、待肉煮至八成熟时，用木棒将块状火硝(适量)夹住点燃，迅速插入肉汤深处，这样不介使其除脏去毒，并能使肉色鲜嫩。
4、当锅中火硝融化、停止翻白沫时，撤去明火，焖六至八小时即可出锅。
【食用禁忌】
1、忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
2、忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
3、忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。