【推荐理由】
菩米，也称熟米。“熟米”一词是后来起的学名，是相对于生米（稻谷未经熟制直接碾成的米）来说的。相传其制法是菩萨所赐，故客家人把此米称之为“菩米”。写法不一，常见的有“菩米”、“烳米”、“蒲米”、“符米”，也有写作“炰米”。【主要产地】
广东,梅州,五华
【性质特征】
菩米，比普通生米略显粗大，黄白色，半透明，水洗后更具晶莹剔透，质地坚韧，不易断粒，米气芳香。
【制作加工】
1、烧开水浸谷。锅内先加入水，烧开后把谷入锅，开水浸过谷面，盖上盖。
2、烳谷。开水浸泡约六小时后锅里上下层的谷分别打起，倒置上下层谷的位置重新放入锅里，再加适量水，盖上盖，烧水，谷壳刚开裂为正好。此时锅里会有“噼噼啪啪”的声音。开盖起锅滤水。
3、晒谷。把烳好的谷放进箩筐滤去水后，挑到晒场上摊开晒干。烳过后的谷很容易晒干，阳光好的话一个上午就可以晒干。晒得太干，米色比较金黄；晒得刚好干，米色就成黄白色。
4、砻谷或碓捣。将烳好的菩谷放入碓捣器的石坑槽内捣去谷壳，或放入砻谷器入谷槽内磨去谷壳。现代科技进步，碾米机代替了碓捣器和砻谷器，但对菩米来说碾米机碾出的米碎粒较多，米皮破损大。
【食用方法】
荤粥、素粥、煮饭