【推荐理由】
嵊泗螺酱酸中带甜，甜中又带点辣，它的作用就好像是酱豆腐和萝卜干，在没有胃口时，它是最下饭的海鲜。<7>【主要产地】浙江,舟山,嵊泗
【制作方法】
第一步，选用新鲜的嵊泗辣螺，洗净后，用铁器敲碎，捡出螺壳碎片。
第二步，把敲好的螺肉放入器具中，加入食盐后充分搅拌螺肉，腌制1至2天。
第三步，把腌好的螺酱沥去一部分汤汁，再放入黄酒和少许食盐拌匀。
第四步，放入密封的容器内，放置10天即可。
第五步，食用前可根据个人口味放入白糖。
【食用禁忌】
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。