【推荐理由】
腊肉血豆腐是安顺代表菜,将腊肉和血豆腐洗净切片，只需最简单的蒸熟，便香气四溢。透亮的腊肉、香软的血豆腐、还伴着淡淡的松枝熏香味<7>【主要产地】贵州,安顺,西秀
【加工原料】
主料：鲜猪腿肉、肋条、豆腐、肥肉、猪血。
调料：盐、花椒、白酒、冰糖。
【品质特征】
腊肉透亮、血豆腐香软、熏香味浓。
【制作方法】
1.猪肉改刀切成长条形、用调料腌制7至10天。用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。
2.豆腐塌成茸，加猪血、盐、花椒、白糖拌匀用菜叶包制，用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。
3.取500克腊肉洗净上笼蒸回软切片装入碗底，血豆腐洗净蒸回软切片放在腊肉上，上笼蒸软、翻扣盘中。