【推荐理由】
奶油五香豆是上海地区特色小吃之一，甜咸适口、余味悠长的奶油五香豆，营养丰富，制作简单，一年四季都可制作。<7>【主要产地】上海
【味道特点】
微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，能生津开胃
【主要食材】
干蚕豆
【制作工艺】
1、奶油五香豆用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
2、但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为奶油五香豆。
【选购技巧】
认准上海老城隍庙奶油五香豆，口感软中带硬，咸中带甜者佳
【 保存方法 】
五香奶香豆密封好后放置在阴凉干燥处保存即可