西利柴把鸭
特产简介
【推荐理由】
柴把鸭是一道美食，制作原料主要有鲜鸭肉，主要采用蒸制的方法制作而成。成菜明油亮芡，形象生动，吃起来一口一捆，清爽鲜美。<7>
【主要产地】广东,梅州,兴宁
【主要食材】
水鸭、西利、香菇
【风味特点】
成菜明油亮芡，形象生动，吃起来一口一捆，清爽鲜美。
【制作方法】
鸭宰净后，用水煮至烂度均匀，捞起放冷后，去骨，切成长方形块，原条芹菜开水捞熟，撕成线，把西利、香菇、冬笋切成片状。然后，把每一块鸭肉的上部放西利、底部放冬菇、冬笋，再用芹菜捆紧，扣成一碗，放蒸笼蒸二十分钟，端起倒转大碗，再将原鸭汤热滚，放白盐、猪油、味精。汤淋进鸭肉碗内即成。