【推荐理由】
建宁通心白莲作为一种汉族传统特产。建宁种莲历史悠久，五代梁龙德初（公元921年），金铙山报国寺前已有白莲池（为建宁八景之一）。清代，建宁白莲已名闻遐迩。尤以产于西门外池的“西门莲”为莲之上品，自古属朝廷贡莲。据民国《建宁县志》载：“西门外池，一百口，种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产约千斤，为吾国第一。”<7>【主要产地】福建,三明市,建宁县
【生长环境】
建宁位于闽西北、武夷山脉中段，地处东经116°30′18″-117°03′49″，北纬26°32′23″—27°06′19″，面积1718平方公里。县境东接泰宁，南邻明溪、宁化，西北与江西的广昌、南丰、黎川三县毗邻，是由闽入赣的主要门户之一，是福建母亲河闽江的正源头。
【品质特征】
莲子是滋补佳品，用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖莲子味甘、涩、性平，归脾、肾、心经，补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。
【口感】
味甘、微涩。
【制作方法】
莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
【选购技巧】
其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。
【推荐食谱】
莲子粥、龙眼莲子粥、红枣莲子粥、莲子羹