【推荐理由】
长岛刺参是海参家庭中品质最好的一种，与陆地上的人参齐名，是一种名贵的高级滋补品。它含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、碘等多种营养成份，具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、生津补血等多种功效。近年研制的“刺参粘多糖”针剂，已临床进行治疗癌症，取得了很好的效果。由于长岛海区条件优越，因而刺参在各岛近岸均有分布。<7>【主要产地】山东,烟台,长岛
【生长环境】
长岛县位于黄海渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。国家一级水质的水源：长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资，适宜刺参生长。
【品质特征】
长岛刺参参体形肥满，呈圆筒状，刺参参体背面稍隆起，上有4-6行整齐挺直的圆锥形肉刺，体长一般在20-40cm，体宽3-6cm，体表鲜亮呈现深褐色或黄褐色，色泽较均匀，具有刺参特有的气味。它含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、碘等多种营养成份，具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、生津补血等多种功效。
【口感味道】
口感嫩滑，味道鲜美。
【选购技巧】
刺参，干的海参刺的坚硬程度也是区别海参好坏的另一准则。刺的排列也是不规则的，市面上见到的刺排列很整齐的，基本全是做假的，我们吃了会可想而知。越漂亮越假!
【推荐菜谱】
海参粥、海参鸡蛋羹、凉拌海参、海参清汤、海参蘑菇汤、辣根海参