茶糕

【推荐理由】

茶糕乃是浙江省水乡古镇新市之地方糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称。<7>【主要产地】浙江,湖州,德清

【制作工艺】

茶糕用上等糯米精制而成，糯米必须通变(全白)，用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋(或春笋)、韭芽，还加皮冻等佐料。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅，火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕饮，就是夹生。

【品质特征】

茶糕起码有400余年历史。茶糕的外形四四方方，体态丰腴有弹性，看过去呈半透明状，是茶的碧绿色，具有松香鲜三大特色。