爆炒地衣
特产简介
【推荐理由】
地衣是一种乡间食物，爆炒地衣味道辣辣的，既佐饭又下酒。<7>
【主要产地】浙江,金华,磐安
【食用方法】
贴地而生的地衣粘着砂粒和枯草。小心翼翼地捡起，撇去草末，用清水反复淘洗，沥干，就可上锅了。最常见的做法是放入红辣椒、蒜和适量的雪菜爆炒，味道辣辣的，既佐饭又下酒。
忌辣的，可以把红辣椒丝换成瘦腊肉丝，香味会更馥郁。
还能用地衣煲汤。汤是用猪杂骨煲的，除了主料地衣外，还有袖珍菇、牛肝菌等食用菌，色泽浮白。舀一片煮得很烂的地衣入口，只觉得清润爽口，鲜中透着一丝甜味。