【推荐理由】
蓬莱市浅海岩礁水域广阔，是烟台市刺参生产的重点地区之一。刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品。为海珍品之冠。在医学上，海参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等，刺参中还含有硫酸软骨素，有强体抗衰、抑制肿瘤的功效。<7>【主要产地】山东,烟台,蓬莱
【生长环境】
蓬莱，北纬37°，素有“仙境”之称。八仙渡海在此地，缥缈仙境入境来，蓬莱是国家级卫生城市、中国优秀旅游城市、国家环保模范城市、中国特色魅力城市。受海洋气候的影响，空气温和，昼夜温差小，海域纯净，资源极其丰富，为刺参的成长提供了很好的生长环境。
【品质特征】
蓬莱刺参参体形肥满，呈圆筒状，刺参参体背面稍隆起，上有4-6行整齐挺直的圆锥形肉刺，体长一般在20-40cm，体宽3-6cm，体表鲜亮呈现深褐色或黄褐色，色泽较均匀，具有刺参特有的气味。口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、硒等微量元素，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。
【口感味道】
口感嫩滑，味道鲜美。
【选购技巧】
刺参，干的海参刺的坚硬程度也是区别海参好坏的另一准则。刺的排列也是不规则的，市面上见到的刺排列很整齐的，基本全是做假的，我们吃了会可想而知。越漂亮越假!