【推荐理由】
布袋鸭是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系客家菜。由泰西宾馆孙业富、宋其海创作。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。<7>【主要产地】广东,韶关,始兴
【主要食材】
肥雏鸭
【口感风味】
鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。
【菜系】
客家菜
【制作方法】
选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用?线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时。