【推荐理由】
蓬莱地生子是山东省烟台市蓬莱市的特产。“蓬莱地生子(黄盖鲽)”体扁平呈椭圆形，头小，口小，两侧口裂不等长。两眼小并均长在头右侧，有眼一侧为背面，呈深褐色，被栉鳞，有不规则斑点。无眼一侧为腹面，呈白色被圆鳞。蓬莱地生子鱼肉味鲜美，肉质细嫩，春节前后上市，独占海鲜鱼市场，价格昂贵，以鲜食为主，食用方法多以红烧、清蒸、清炖等。蓬莱地生子是国家农产品地理标志保护产品。<7>【主要产地】山东,烟台,蓬莱
【品质特征】
“蓬莱地生子(黄盖鲽)”体扁平呈椭圆形，头小，口小，两侧口裂不等长。两眼小并均长在头右侧，有眼一侧为背面，呈深褐色，被栉鳞，有不规则斑点。无眼一侧为腹面，呈白色被圆鳞。清蒸后口感鲜香嫩滑，肉质细腻，鱼鲜味浓郁。
【食用方法】
蓬莱地生子以鲜食为主，食用方法多以红烧、清蒸、清炖等。
【选购技巧】
1、观察鱼在鱼缸里游动的位置
通常，游在鱼缸下层的鱼是最新鲜的;细看还会发现鱼在呼吸时，鳃盖起伏比较均匀。新鲜度差点的鱼由于呼吸功能不是很好，会在鱼缸的上层游动，还会不时地把鱼嘴贴近水面呼吸。有些鱼虽然还在游动，但细看会发现其行动较慢，几乎是奄奄一息地漂在水面上。
2、看鱼眼和鱼鳃
新鲜的鱼，眼睛清澈透明，眼球完整，饱满稍向外凸;鱼鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，掀开后能看到透明黏液。不新鲜的鱼眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，鱼鳃则呈紫红色。
3、闻鱼身，不要有异味
鱼难免会有腥味，但新鲜的味道不会太重。若腥味太大，可能是滋生的细菌使味道变重。
4、摸鱼皮，新鲜的光滑、粘液少
新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少，鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼，鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。
5、掐鱼肉，新鲜的紧实有弹性
新鲜的鱼，鱼肉应该很有弹性，用手指掐后凹下去的地方会立即恢复;不新鲜的鱼，鱼肉比较松散，按压不能立即恢复。
【推荐菜谱】
干烧地生子、红烧地生子、拖蒸地生子、红烧地生子、清蒸地生子