王猪脚

【推荐理由】

当地名吃、配方独特、是当地独有的小吃。<7>【主要产地】贵州,毕节,七星关

【主要材料】

鲜猪脚

【品质特征】

汤清不浑，油而不腻，皮鲜肉嫩，蘸水独特，风味独特。

【制作方法】

将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后，洗净置于锅中，加入适量清水、生姜、精盐，用文火炖3小时左右后起锅，用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中，加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄豆芽等与另一边锅中飘香豆花上桌，配以调制独特的蘸水，即可蘸食。