【推荐理由】
竹叶熏腿，精肉红似玫瑰，香气清甜，可谓火腿中的极品。曹源的竹叶熏腿曾与东阳上蒋村的“蒋腿”齐名。【主要产地】
浙江,金华,浦江
【品质特征】
曹源村民风淳朴，热情好客。过去各家各户饲养的年猪，都是我国著名的良种猪“两头乌”。这种猪腿皮薄，骨头细，精多肥少，腿心饱满，肉嫩味鲜。将这样的猪腿制成竹叶熏腿，由于腌制好的火腿都挂在锅灶口的上方搁栅下，一天三餐饭，烧的都是毛竹枝杈和竹屑、竹叶，从灶口冒出来的竹叶烟，长年累月熏到火腿上形成一种特有的清醇香味，沁入到猪蹄猪腿深处，其味可口而香溢，可谓火腿中的极品。
【民间传统】
过去山里人很少到城里买菜，一年杀一头年猪基本上都腌制起来，自己享用外，就是招待亲朋好友。两只腌制过的后腿，谓之“竹叶熏腿”的火腿，被誉为金华火腿之佳品，一般都会被商人收购去。