【推荐理由】
烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。<7>【主要产地】山东,烟台,莱阳
【品质特征】
烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。
【口感】
口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。
【食用方法】
吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。
【主要食材】
鲅鱼、牙鲆鱼，酱油、葱花、姜末等调料。
【制作工艺】
将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅水饺最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼水饺皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严水饺边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼水饺多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。
【储存方式】
用保鲜膜密封好存放冰箱冷藏室即可。