【推荐理由】
西坝豆腐不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前西坝豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。”<7>【主要产地】四川,乐山,五通桥
【主要食材】
小黄豆
【特征风味】
口感细腻绵滑、营养倍加丰富，细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩
【制作方法】
本地当年产小黄豆，加“凉水井”的水，上石磨磨制。
【推荐食谱】
箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子