【推荐理由】
“莱阳缢蛏”贝壳呈扁长型，壳宽约为壳长的1/4，黄褐色。壳面生长纹清晰。自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟。肉质肥满，滑嫩富有弹性，口感鲜美微甜，汤汁洁白清鲜。莱阳缢蛏为国家农产品地理标志保护产品。由于其独特的气候、水质、土质等特点，其富含多种人体必需氨基酸及钙、锌、铁等微量元素，营养成分丰富。<7>【主要产地】山东,烟台,莱阳
【生长环境】
由于莱阳独特的气候、水质、土质等特点，莱阳缢蛏富含多种人体必需氨基酸及钙、锌、铁等微量元素，营养成分丰富。
【品质特征】
莱阳缢蛏个体肥大，柔嫩且肥，清炖后肉嫩而肥，柔软且富有弹性，汤汁浓稠，色白味鲜，香醇鲜美，脆嫩滑软。而且富含多种人体必需氨基酸及钙、锌、铁等微量元素，营养成分丰富。
【如何选购】
1、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
2、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
3、另外，新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
4、死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
【食用方法】
1、清洗方法：先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
2、忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。
【菜谱推荐】
辣炒蛏子、清炒蛏子、葱爆蛏子