【推荐理由】
夹江县土门乡是夹江县的“海椒之乡”，所种植海椒的品质佳、外形好。近几年已经形成了一套完整、先进的海椒加工技术，特别是其“土门泡海椒”独有的色、香、味，使之已经形成了独具地方风味的产品和知名品牌，该产品不加保鲜剂，是纯天然的绿色食品。<7>【主要产地】四川,乐山,夹江
【加工原料】
红辣椒
【加工工艺】
做泡海椒成本低廉，工序十分简单。先备上一坛子盐水，将买回来的海椒洗净，晾干后，放入坛水中腌制，短则一两天，长则三五天就可以食用了。
【口感】
色、香、味，使之已经形成了独具地方风味。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
1、泡菜坛子安放的地方也有讲究，要选择恒温的地方，比如厕所盥洗盆下面就行，坛子里不能有油，每次抓菜也要手洗干净不能有油，不然菜会张霉衣坛边要加上水。
2、坛口要用保鲜膜密封起来在盖上盖子，这个密封效果更好，再在坛口边上加水更好。
【推荐菜谱】
泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡、酸菜鱼、酸菜鸭、酸菜粉丝汤