【推荐理由】
鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年，最早是由厦门大同路的“肖瑞姜饼家”经营，抗战时迁到鼓浪屿，之后，绿豆糕的制作工艺得以继承。【主要产地】
福建,厦门市
【制作原料】
绿豆粉、绵白糖、植物油等
【制作过程】
1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上，一宿更佳，因为泡好了更容易蒸烂。
2. 放入蒸锅蒸20分钟。
3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。
4. 多打一会儿，打碎成绿豆泥。
5. 平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。
6. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好。
7. 炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。
8. 用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。
9. 准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。
10. 压模后脱模就好了。
11. 喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。
12. 放入冷藏冰镇，口味更佳。
【储存方法】
将绿豆糕用保鲜膜密封，然后放置于低温、干燥的环境下保存，如果短时间食用可以放置于冰箱冷藏，但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分，影响口感，所以不可以长时间冷藏。