施秉绿豆粉

【推荐理由】

施秉绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。

【主要产地】

贵州,黔东南,施秉

【主要食材】

米浆

【口感】

爽口

【制作工艺】

盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟;锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。

【食用方法】

吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。