【推荐理由】
尚干依心拌面扁肉是福建福州一带的传统名吃，属于闽菜系。【主要产地】
福建省,福州市,鼓楼县
【菜系】
闽菜
【主要食材】
鸭蛋清，面粉，碱水，食盐，清水
【制作方法】
1、在面里加入鸭蛋清，在调制拌面扁肉面皮的原料中添加了鸭蛋蛋清，再结合自己摸索的发酵秘方久煮不粘糊，吃起来特别有筋道。
2、扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，煮后晶莹剔透，吃在口里滑滑的，柔软而富有弹性。
3、扁肉汤料用猪骨头熬制，乳白色的汤加入虾油、葱花、胡椒粉，或再调入几滴陈醋，喝起来爽口舒心。
【产品历史】
尚干依心拌面扁肉是由林依心的祖辈开始，至今有100年历史。旧时依心师傅的爷爷便是肩挑担哐啷哐啷地沿街叫卖扁肉拌面，到了父亲已是解放后，并入公家，在供销社做厨，没去念书的依心师傅依着家里的这门手艺，20岁便也开始摆摊街边，改革开放后才有了店面的经营，尚干依心扁肉拌面老店依旧躲在福州闽侯县尚干镇的旧街上，仍由依心师傅的一大家子打理。