生炒海蚌

【推荐理由】

生炒海蚌是一道传统名菜，以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料，属于闽南系。

【主要产地】

福建省,福州市, 鼓楼县

【菜系】

闽菜

【主要食材】

净海蚌肉、熟冬笋、水发香菇、西红柿

【制作方法】

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。