凯里红酸汤

【推荐理由】

红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。

【主要产地】

贵州,黔东南,凯里

【主要食材】

辣椒、西红柿、生姜、大蒜、糯米、木姜子

【口感】

醇酸、回甜

【制作方法】

糯米→熬汤→晾凉→拌饭←发酵←拌曲←摊凉←蒸煮←糯米

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原料清洗→粉碎→配料→入窖→分坛→配料→二次发酵→成熟→调配→磨浆→成品。