手牵面

【推荐理由】

手牵面，又叫拉拉面，粗细适中、熟后极富咬劲，鲜美开胃。<7>【主要产地】浙江,金华,义乌

【制作工艺】

优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

【食用方法】

大众化的浇配料用雪菜肉丝或青菜肉丝，由食客任选。高档的配料则用肉片、笋片、香菇或木耳、番茄等。面长柔滑，富有咬劲，鲜美开胃，经济实惠。也可制成炒拉拉面，别有风味。